“讲究清洁”既是整体作业人员的责任，也是重庆养老院整体院民责任，造就一个花园式的敬老院是咱们的方针。
  1、厨房的炊具和公共物品有必要指定专人担任保管，进出物品要挂号造册，损坏和耗费的物品需经院长赞同方可报损。

  2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要挂号并做到帐物相符。

  3、坚持食堂清洁整齐，生熟物品和餐具分隔。

  4、安排好食谱，考究干湿相济，荤素调配，准时就餐。

  5、天天三餐准时供给，开饭时刻坚持半小时，天天保证院民的热水供给。

  6、留意营养，合理配餐，依据五保目标的饮食特色或医嘱安排好膳食。

  7、做好清洁和消毒作业，坚持食堂内清洁清洁，做好防蝇、防鼠、防霉变，防止食物中毒和流行症。

  8、保护食堂产业，加强成本核算，减少损失和糟蹋。

  9、坚持揭露就事准则，膳食费用每月结算发布。

  10、作业人员、来客到食堂用膳应交膳食费。

  11、建立膳食办理委员会，由老人代表和有关人员构成，膳食办理委员会每月举行一次会议，听取意见，改善膳食。